Родината на Арабика
Етиопия
Етиопия има специално място в сърцата на любителите на кафе, не само защото е неговата родина, но и заради неизчерпаемото разнообразие от вкусови профили, които предлага. За разлика от всички други държави производителки, в които интересът към кафето е само икономически, в Етиопия то е част от живота и културата от векове. Това е и причината почти половината от произведеното кафе да остава за вътрешна консумация.
Популярни кафе региони: Иргашеф, Сидама, Лиму, Джима, Харар
Надморска височина: 1400-2200 м
Популярни сортове Арабика: Местни сортове- поради огромното разнообразие, проследимостта в Етиопия все още е трудна.
Събиране на реколтата: Октомври-Януари
Най-богатото разнообразие от вкусове
Колумбия
За първи път кафето е пренесено в Колумбия през XVII век от испанските колониалисти. През XIX век се разпространява в цялата страна, a днес се отглежда предимно в малки ферми, разположени високо в Андите, където микроклиматът е идеален за отглеждане на най-висококачественото кафе. Страната винаги се е фокусирала върху качеството, окуражава се отглеждането само на сортове Арабика, които се обработват само по мокрия метод.
Популярни кафе региони: Толима, Каука, Нариньо, Антиокия
Надморска височина: 1400-2300 м
Популярни сортове: Типика, Катура, Кастильо
Събиране на реколтата: на практика целогодишно