Ансерма се намира в западната част на департамента Калдас. Той е селскостопански център, в който се откроява отглеждането на кафе. Кооперативът започва да функционира през 1967 г. и разполага с обширни познания и опит в областта на отглеждането на кафе и с подкрепата на Националната федерация на производителите на кафе в Колумбия. 

Кооперацията има 2083 асоциирани производители на кафе, които отглеждат кафе с отлично качество с отдаденост и страст. Наред с кафето те отглеждат и култури като захарна тръстика и банани, които продават с цел получаване на доходи.

Кооперативът с новия генерален мениджър Луис Мигел се стреми да подобрява технологиите и да премине към производство на специално кафе. В склада са изградени зони с контролирана температура, в които се полагат грижи за микропартидите, които производителите доставят. Освен това в кооператива за първи път започнаха да експериментират с производството на натурално кафе.

Кооперативът инвестира в сушилня Nuna Coffee, която може да регулира температурата и влажността на въздуха. Тези сушилни са създадени за първи път в Колумбия, за да се преборят с изключително трудните условия на постоянно променящия се климат в колумбийските Анди. За да започнат този проект, те избират няколко местни производители, които са известни с качеството си, от които купуват черешки на по-висока от обичайната пазарна цена. Сортът, използван в тази партида, е Castillo.

След брането и разделянето кафето се поставя в сушилня , където се суши при температура 35-40 градуса по Целзий в продължение на 100-120 часа.

Това са първите стъпки и първоначалният опит, който се надяват да разширят и подобрят капацитета на кооператива и да включат повече производители в тази програма