MAM

Уеуетенанго, Гватемала

От 16.00 лв.

Прекрасно кафе от Уеуетенанго с плътно тяло и наситен аромат. Ще откриете нотки на шоколад и грозде, и приятна винена киселинност. Перфектно кафе за любителите на еспресо.

Кафето е на зърна.

Изчистване

МАМ

Уеуетенанго, където около 75% от населението са местни жители на маите, има най-голямата популация на Мам. Мам могат да проследят историята си поне до 200 г. сл. н.е., когато като кралство в империята на маите те са били съсредоточени около столицата си Закулеу, близо до днешните покрайнини на град Уеуетенанго.

Когато йезуитските свещеници донесли кафето в Гватемаитела през 1770 година, то скоро се разпространило в Уеуетенанго, където става съществена част от културата на Мам. Печено на същите тигани, използвани за приготвяне на тортили, кафето става неразделна част от сутрешното хранене. Превръща се и в инструмент с висока стойност за бартер и подарък за специални поводи като кръщенета и сватби.

Мам обработват земята в Уеуетенанго от хиляди години. Традиционните им техники на отглеждане включват използване на отпадъчния продукт от овцете им за органичен тор, смяна на културите, за да се даде време на почвата да се възстанови и съвместно събиране на реколтата. Фермерите Мам традиционно засаждат голямо разнообразие от култури по начин, който най-добре използва резките промени на височината по стръмните склонове на Уеуетенанго.

Очаквайте нотки на:

Черен шоколад, червено грозде и винена киселинност

Детайли

Уеуетенанго, Гватемала

Регион

тегло

250г, 1кг (спестетявате 15%)

Съвети за приготвяне

Филтър/Аеропреса

Препоръчваме да използвате везна за точно измерване на количеството водата и кафе. Използвайте 65г кафе за литър вода.

 

Еспресо

Препоръчваме да използвате 16-18г кафе за получаване на 32-36г напитка за 25-32 секунди. 

 

МОЖЕ ДА ХАРЕСАТЕ И

Ново кафе
От 16.00 лв.

Прекрасно кафе от Уеуетенанго с плътно тяло и наситен аромат. Ще откриете нотки на шоколад и грозде, и приятна винена киселинност. Перфектно кафе за любителите на еспресо. Кафето е на зърна.

Ново кафе

Ададо

Иргашев, Етиопия

БЕРГАМОТ-ЧЕРЕН ЧАЙ-ПРАСКОВА
От 20.00 лв.

Изключително кафе от Иргашев с нежно тяло и изключителен аромат. Ще откриете нотки на черен чай и праскова. Перфектно кафе за филтрации. Кафето е на зърна.

Ново кафе
От 19.00 лв.

Първото кафе от Индонезия, което подбираме. Балансирано леко тяло и свежа плодова киселинност. Ароматни нотки на плодове и черен чай. Прекрасно кафе, подходящо за филтрации и еспресо. Кафето е на зърна.

20%

Рама

Каянза, Бурунди

ЗАХАРНА ТРЪСТИКА-МЕД-ЛИМОН
От 17.00 лв. От 13.60 лв.

Сладко кафе обработено чрез мокър процес, с цитрусова киселинност и плътно тяло. Нежен аромат на захарна тръстика и мед го правят прекрасно за приготвяне на еспресо. Кафето е на зърна.  

20%

Лас Лахас

Вале Сентрал, Коста Рика

ЗРЕЛИ ПЛОДОВЕ-ПЕЧЕНА ЯБЪЛКА-КАРАМЕЛ
От 20.00 лв. От 16.00 лв.

Прекрасно кафе, обработено чрез меден процес, с аромат на узрели плодове. Плътно тяло със сладък, чист вкус и винена киселинност. В аромата ще откриете нотки на горски плодове, карамел и печена ябълка. Уникално кафе, което всички ще харесат. Кафето е на зърна.

От 21.00 лв.

Много ароматно натурално кафе от един от любимите ни региони- Иргашев. Много голямо тяло, наситени аромати и силна плодова киселинност. Ще откриете нотки на ягода, шоколад и цветя. Много интересно кафе, което ще се хареса на любителите на кафе от Етиопия. Кафето е на зърна.