Хосе Емир Медина е част от сдружението Asorcafe, което е основано на 11 юли 2003 г. в град Педеграл в Инса и в момента наброява 290 членове. Асоциацията е създадена, за да помогне на производителите да се организират, за да продават кафето си като специално, но също така да осигури рамка и структура за по-нататъшното им образование и напредък, за да подобрят икономическите и социалните условия за себе си, семействата си и общността.

Тези малки производители работят на парцели с размер между 1,8 и 2 хектара и отглеждат кафе до надморска височина 2100 м. В стопанствата се отглеждат кафета от сортовете Катура, Типика, Бурбон, Таби, Кастильо и Розов бурбон. Традиционно кафето се измива напълно и след като се събере, се пулпира и ферментира в продължение на 20-40 часа в зависимост от местната температура. След това кафето се измива и се отстраняват всички незрели зърна, след което се суши в параболични сушилни в продължение на 8-15 дни в зависимост от метеорологичните условия.