Карлос Мануел Фуентес Мехия е собственик на фермата „El Paraiso“, чието име идва от библейска дума, която означава място на радост и плодородна градина.

Това описание представя много добре фермата, в която прохладата на дърветата и мекотата на чистия въздух се сливат с шума на морето и птиците, създавайки съвършен пейзаж между кафеените плантации и природата.

В El Paraíso се събира една реколта кафе годишно, отглеждат се и овощни дървета, които са храна за птиците и дивите животни, които живеят във фермата.

Фермата е разположена на 1490 м надморска височина, общата ѝ площ е 8,5 ха, а площта за производство на кафе е 0,5 ха. Сортовете, които се отглеждат в тази ферма, са Pacas, IHCAFE 90, а в допълнение към традиционните процеси, Карлос Мануел разработва и нови експериментални методи за обработка.