Доминго Лопес е собственик на 8 хектара земя в Сан Антонио Уиста, Уехуетенанго. Фермата му, El Pajal,  се намира на 1920 м н.в. и е засадена с Катура, Катуай, Бурбон и Паче. Доминго запазва своите чисти сортове Арабика – въпреки нарастващата употреба на Катимор в района – поради много по-доброто качество на чашата и факта, че практиките му за управление на стопанството означават, че ръждата по листата на кафето не засяга растенията му. Фермата е сертифицирана за биологично производство и Доминго проявява голямо уважение към околната среда и устойчивостта на производството на кафе в този район, като се фокусира върху производството на кафе без други средства и заедно с други внимателно подбрани  култури.