Луз и Роджър са собственици на 3 хектара насаждения в селото Ел Диаманте, област Сан Хосе де Лурдес. Те отглеждат жълт и червен катура, а цялата им земя е над 1900 м н.в. Повечето им роднини също отглеждат кафе в района и семейството управлява фермите заедно. Всеки член на семейството притежава собствена земя, а Роджър се занимава с брането, преработката и сушенето му. Черешите се берат възможно най-зрели, след което се подлагат на предварителна ферментация през нощта в торби. След това тези мацерирани череши се депулпират и ферментират в продължение на 24 до 36 часа в зависимост от метеорологичните условия. Тази продължителна ферментация и мацерация на черешите придават на кафето ясно изразена плодова нотка, която допълва силно изразената лимонена киселинност, идваща от високата надморска височина. След това кафето се изсушава в проветрива оранжерия върху дървена тераса, облицована с пластмаса.