Тези кафета произхождат от някогашната империя на инките в Перу, от района на Куско. Кафеените плантации са разположени под снежната долина Чокесафра в района Инкауаси. Тук местните фермери вървят по стъпките на своите предци, работейки в хармония с околната среда и майката земя. Кафето се отглежда на сянка, като се обръща специално внимание на състоянието на почвата и напояването, за да се подпомогне процъфтяването на кафеените дървета.

Тези кафета се произвеждат от два кооператива Valle Incahuasi и Cooperativa San Fernando. Заедно групата обхваща 1000 членове, които обработват средно по 1,50 хектара кафе. Това се равнява на около 20 торби зелено кафе на стопанство при всяка реколта. Качеството на кафето от този регион е добре известно и през 2020 г. един от техните производители от Инкахуаси се класира на първо място в Cup of Exellence с партида измита гейша. През тази година в топ 10 попаднаха още двама производители.