В средата на XIX в., когато производството на кафе в Америка е в самото си начало, двама пионери и предприемачи – Алехо К. Хименес в Коста Рика и Вилхелм Кале в южната част на Мексико – споделят една и съща мечта: „Да произвеждат най-доброто кафе в света“, за да задоволят новите изисквания на европейския пазар за гурме.

Изминал е повече от век и днес четвъртото и петото поколение потомци на тези фермери-визионери продължават да произвеждат кафе в рамките на същите идеали за съвършенство и най-високо качество, които са вдъхновили техните предци. Те произвеждат едно от най-добрите кафета в света със своята марка „F.C.J. Volcan Azul“ по склоновете на вулкана Поас в Коста Рика.

Днес производственият процес започва със засаждането на кафеените дръвчета върху изключително плодородна вулканична почва на 1400 м надморска височина (SHB).