Paola & Carlos Trujillo
Patio Bonito е трудолюбиво и иновативно семейно стопанство в Калдона, Каука. Основателят Карлос Артуро Трухильо е кафе производител вече почти 50 години и казва: „Беше дълъг път, но в крайна сметка е много удовлетворяващо.“ Във фермата му помага дъщеря му Паола Трухильо, която е особено важна за усъвършенстването на ферментационния процес на кафето. Преди да се върне във фермата през 2022 г., Паола е работила дълги години като дегустатор в Нарињо и Уила за износител на кафе. След завръщането си тя въвежда иновации в обработката на техните измити и натурални кафета, включително методи като „термичен шок“ и анаеробни ферментации.
Очаквайте нотки на:
Маракуя, нектарина, лайм
Препоръчани рецепти:
Еспресо
Кафе 18 гр.
Напитка 42 гр.
Време 24 сек.
Филтър
Кафе 14 гр.
Вода 230 гр.
Време 3 мин.
Детайли
1700m
Надморска височина
Бурбон Ахи
Сорт
Мокър
Процес
Метод: Espresso
Нотки: guava, nectarine , lime , peppery after taste
Rеcipe:
18g in , 43g out.
Damian LM Leva pressure profile. 8 bar peak , 43 seconds total extraction including preinfusion and fill
Best coffee I’ve tried in ages , amazing roast. Very special combination of sweetness , acidity. Pre-infusion and pressure ramp down helps a lot with bringing out the „aji“ chilli aftertaste