Макс Салазар Родригес е всеотдайният и страстен собственик на Финка Ла Исабела. Неговата ферма за кафе се гордее с богата история от над 50 години на отглеждане на кафе, като Макс и екипът му са третото поколение производители на кафе в семейството му. През последните седем години Макс поема отговорността за управлението на дейността на фермата и играе важна роля в преработката на нейните уникални партиди кафе.

Финка Ла Исабела изнася общо 6 тона кафе – изключителен добив, произведен само от 10 хектара земя. Във фермата работят трима работници на пълен работен ден, а при необходимост понякога се наемат и допълнителни.

Отглеждането на кафе във Финка Ла Исабела е педантичен процес. Той започва с подготовка на почвата за засяване, управление на дърветата за засенчване – постепенно в парцелите за обновяване се включва комбинация от местни и плодоносни дървета – и включва комбинация от органични и химически торове. Беритбата се извършва през сухия сезон, което позволява оптимално узряване и внимателен подбор на кафеените череши.

Обработката в стопанството е разнообразна, като партидите, обработени с меден процес, се подлагат на окисляване от 24 до 48 часа в зависимост от желания цвят. През първите три дни кафето се обръща два пъти, като честотата се увеличава до 30-ия ден, когато процесът на обработка обикновено е в разгара си. Измитото кафе се подлага на 24-часово окисляване преди депулпирането, след което се съхранява в контейнери и се поддържа внимателно pH до достигане на 4. След измиване с чиста вода зърната се сушат на слънце върху повдигнати легла в продължение на около 25 дни.